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怎么炖鲫鱼好吃?又不腥?

主料:鲫鱼3条 调料:色拉油30ml、食盐4克、酱油5克、葱5克、姜5克、料酒1勺、白糖2克、胡椒粉半匙 做法: 1.鲫鱼三条,去鳞,内脏和肚子里的黑膜, 用盐和料酒腌制1小时 2.米技炉7档预热煎锅2-3 分钟,倒入油,烧至七成热,下葱姜丝爆出香味后...

挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短。 1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥。 2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼(汤)鲜。注意:什么调料...

分析如下: 1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,...

评分 炖 鱼香味1小时 较高热量 主料 3人份 鲫鱼3条 调料 色拉油适量、食盐4克、白糖2克、酱油5克、葱5克、姜5克、料酒适量、胡椒粉适量、水少许 炖鲫鱼步骤1 鲫鱼三条,去鳞,内脏和肚子里的黑膜,因为腮有点发白,所以连头也去...

鲫鱼汤不腥的10个技巧 1.去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。 2.最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。 3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或...

清炖鲫鱼的制作材料: 主料:鲫鱼1000克 调料:姜10克,大葱15克,料酒15克,盐6克 清炖鲫鱼的做法: 1. 将鲫鱼去鳞、腮、内脏后洗净; 2. 加入葱、姜、盐、料酒等腌制片刻; 3. 在砂锅中加入适量清水,放入腌渍好的鲫鱼用文火炖; 4. 至汤白鱼肉烂...

食材选择很重要 1、活鱼现杀现吃 新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。如果宰杀后...

鱼汤去腥的5个窍门: 1)如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。 2)如果是鱼片做鱼汤,可先用油...

鲫鱼汤想要做浓白,只要掌握以下几个要点,一定能熬出浓白可口的汤来。一:鱼要煎一下;二:要大火煮;三:鱼煎好后不要放冷水,要直接放入煮开的水里煮;四煮时加少许猪油。 很多朋友觉得鱼的腥味比较浓,熬鲫鱼汤只要注意以下几点,做出来的鲫...

1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。 2、锅里放油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜 5、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就...

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