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羊蝎子做好怎么保存不易变黑

羊蝎子做好存放时要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失容易变黑,变得又干又硬 . 解冻后食用不完又重新放入电冰箱里再次冷冻储藏,降低食品的新鲜程度和营养成分.当食品从低温的冷冻状态恢复到冰点以上的解冻状态,其细胞膜会受到严重的损伤,细胞液大量流失.因此,重新再冷冻的食品其新鲜程度就较原来明显下降 ,营养成分损失较多,影响食品原有的风味.

冷水入锅焯水,焯好后不要再碰冷水.打完沫子后就在那个焯水的锅里把肉洗干净,另起锅谁烧开后再放肉,切记要水开后放肉,这样煮出来的肉不会发干,希望能帮助到您

单独的汤你用高压锅压开后 关火 别排气 让里面一直有压力 真空状态 第二天在烧开后起锅 可以保证汤不变

别放老抽,生抽,少放酱油,用糖色,或者用红曲都不会黑了再看看别人怎么说的.

不变色是不可能的 多少都要变色的 如果是排酸的羊羯子 变色就轻 不是排酸的隔夜颜色比较黑 可以选择护色剂 但不推荐 因为这些东西多多少少对人身体都有害处 装在桶里 上面蒙上纱布 放入冷藏柜效果跟放入护色剂差不多 就是麻烦一些 第二天把汤烧滚开 浇在隔夜的羊羯子上 在把汤跟羊羯子分离“防止脱骨” 然后在把汤烧开的效果是最好的

用猛火加热将羊蝎子老汤烧开锅10分钟,盖好锅盖后静置放于阴凉处,可保持24小时.

羊蝎子,是一道鲁菜,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子.羊蝎子常用来做清汤火锅,味道鲜美.最好是吃多少卖多少

应该是你用铁锅炖的,然后你冷冻之后就会出现发黑的现象,不影响食用,以后再炖羊蝎子可以用砂锅

火锅为什么汤色发黑?基本有以下几点原因:1.底料炒老了.2.老油制老了.3.使用了色素.4.灯光是冷光.解决办法:底料炒嫩点,老油水洗几遍.匆使用色素.换暖色灯泡.

主料:羊蝎子一根(商家整根卖,5斤左右) 配料:葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、 做法:把羊蝎子剁成4厘米的块,洗净,然后用冷水浸泡2小时,目的是泡出羊肉里的血水去除膻味,浸泡过的羊蝎子沥干水分,加入上面所有的配料进行腌制1小时,然后炒锅放少许油,把腌制好的羊蝎子反炒几下,这样锅中又会出来好多水分,把这些炒出来的水分弃掉(目的去腥),就可以用个大锅开始炖羊蝎子了,这时要往锅里加入足够多的热水,以刚刚没过肉为好,不盖锅盖,大火烧开后,表面有一层浮沫,用勺子撇出去(也是去腥),这样就可以改为小火,盖上盖子慢慢的炖上2-3个小时.然后关火后再闷上2个小时,这样就非常好吃了,想吃的时候放在电火锅上,加点香菜,嗯~简直绝了!

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